酒田醗酵のどぶろく 美味しさの秘密「麹造り」編
はじめに：どぶろくの味を決める「麹」の重要性 どぶろく造りにおいて、麹はまさに「酒の設計図」と言える存在です。 醗酵の主役である酵母の働きを支え、甘みや旨み、香りの基盤をつくるのが麹。 「麹がなければ発酵が始まらない」と […]
【お知らせ】弊社商品の海外初進出について
このたび、弊社のリキュール 「どぶデヨーグルト」 および 「フルーツ甘酒」が海外市場へ初進出いたしました。台湾で開催される展示会 「Taoyuan International Gift Show and Food Fes […]
出店情報 「第4回 日本一 美酒県 山形フェア」
山形県内最大級の試飲会「日本一 美酒県 山形フェア」が今年も開催されます。 山形県の美酒が一堂に会するこの機会に、ぜひやまがたの美酒を心ゆくまでお楽しみください。 昨年に引き続き、弊社のどぶろくも出店いたします。今年も皆 […]
酒田醗酵のどぶろく 美味しさの秘密「蒸米」編
酒田醗酵のどぶろくは、単なるお酒ではありません。それは、創業当初からの「吟醸造り」の精神が息づいている、まるで職人の手によって育まれた芸術品のような存在です。 こだわりポイント：酒造好適米の特性 まず、使用するのは酒造好 […]
第一回 お花見フォトコンテスト開催！
春の訪れとともに、ピンどぶとお花見の楽しいひとときをお過ごしください。 【キャンペーン概要】 酒田醗酵のどぶろくファンの皆様にご案内いたします。今年の春は「ピンどぶ」でさらに楽しいお花見を演出して、プレゼントを獲得するチ […]
イタリアからのお客様が蔵見学に！
山形県では、県産酒の欧州輸出拡大を目的に、イタリアの日本酒輸入業者を招へいし、県内の酒蔵との商談や酒造り体験を実施する企画を実施しています。 イタリアの日本酒輸入業者招へい等について（山形県HPより）https://ww […]
泡消し機の開発ストーリー：どぶろく造りの泡との戦い
醗酵タンクで起こる「泡問題」とは？ どぶろくを仕込んでいると、醗酵によって大量の泡が発生します。 これまで、タンクに泡笠（タンクの高さをかせぐもの）を設置したり、櫂入れのたびに泡を消してから作業をする必要がありました。 […]
新しい取扱販売店様のご紹介☆株式会社 山本様（香川県丸亀市）
新たに弊社のどぶろくを取り扱っていただけるお店のご紹介です。 香川県丸亀市の城東町に佇む「山本酒店」。 その道を知っている人なら、思わず足を止めたくなる、エキセントリックで個性的な店構えが目を引きます。 店内に一歩足を踏 […]
【イベント出展のお知らせ】代官山蔦屋書店「麹の甘酒図鑑」フェア
このたび、弊社の甘酒およびどぶろくが、代官山蔦屋書店にて開催されるイベント「麹の甘酒図鑑」フェアに出品されることとなりました。 開催期間: 2024年12月26日（木）～2025年1月31日（金）会場: 代官山蔦屋書店 […]
年末年始の受注・配送のご案内
平素は格別のお引き立てを賜り、心より感謝申し上げます。 さて年末年始の営業を下記の通りご案内申し上げます。お客様にはご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。 ◆営業日程１２月２８日（土）まで […]