瓶の中で醗酵する[生]のどぶろく
今年は５種類の酵母でお届けします！
酒田醗酵のどぶろくは味の安定化や熟成のために全品火入れ商品となっておりますが、
お客様より出来立ての新鮮などぶろくを飲んでみたいというご要望を頂き、
火入れをしない『生』バージョンの醸造・販売を決定いたしました。
この商品の魅力は、酵母が生きているため瓶の中で醗酵を継続しておりますので、
甘口から辛口へ、食べる感覚から飲む感覚へ、毎日変化する味わいをお楽しみ頂けるところにございます。
さらに今回は新たな試みとして、11月から2月にかけての全5回に渡り、毎回違う酵母を使用したどぶろくをお届けいたします。
夏にご好評いただきました「黒どぶ×５つの酵母シリーズ」の生バージョンとなります。
いつもとはひと味もふた味も違う、年に一度しか味わえない特別な体験をお楽しみいただけましたら幸いです。
お客さまのご用命を心よりお待ち申し上げます。
商品情報
黒どぶ（生）
山形県産酒造好適米 出羽の里 100％使用
内容量：600ml
アルコール分：7%
賞味期限：製造後20日間（要冷蔵）
参考小売価格 1,627円（税別）
杜氏より
醗酵の進み具合や温度管理に細心の注意を払いながら、最適な飲み頃の状態でお客様のもとにお届けいたします。
この「生」のどぶろくは、甘口から辛口へ、そして食べる感覚から飲む感覚へと、毎日瓶の中でゆっくりと進化を続けています。
まさに生きているお酒です。まずは、出来立てのフレッシュでふんわりとした甘みを味わってみてください。
少し時間をおいて飲むことで、日に日に変化する味わいを楽しむこともどぶろくの醍醐味です。
「今日はどんな表情かな？」という楽しみを持ちながら、ご自身のペースでお楽しみください。
私たち杜氏は、一つ一つの工程に心を込めて醸しています。その手間と時間が詰まったこの一杯が、あなたの毎日を少しでも彩り、元気をくれる存在になれれば嬉しいです。
ぜひ、自分だけの特別な瞬間を、この「生」のどぶろくでお楽しみくださいね。
（酒田醗酵 杜氏 / 木崎より）
出来立ての新鮮などぶろくをお届けいたします
販売日程
2024年11月～2025年2月まで（全5回）
第１回
使用酵母：協会601号
分離源：新政酒造場（秋田県）
現在使用されている協会酵母の中では最も古く、穏やかで澄んだ香りが特徴で旨味のある酒になりやすい酵母です。
ご予約締切 2024年11月19日（火）
蔵元出荷日 2024年11月22日（金）
第２回
使用酵母：協会701号
分離源：真澄醪（長野県）
協会酵母の中では全国で最も多く使用されている酵母です。発酵力が強く、香りも華やかになるのが特徴です。
ご予約締切 2024年12月9日（月）
蔵元出荷日 2024年12月12日（木）
第３回
使用酵母：協会901号
分離源：熊本県酒造研究所
極めて華やかな吟醸香を生成します。全国新酒鑑評会をはじめ、現在の吟醸造りを牽引した代表的な酵母です。
ご予約締切 2024年12月19日（木）
蔵元出荷日 2024年12月23日（月）
第４回
使用酵母：協会1401号
分離源：北陸地方醪（石川県金沢市）
通称「金沢酵母」です。酸が少なくバナナのような香りが特徴です。この香りは酢酸イソアミルから由来しています。
ご予約締切 2025年1月20日（月）
蔵元出荷日 2025年1月23日（木）
第５回
使用酵母：協会1801号
分離源：交配株（協会1601号.協会9号）
協会酵母の中ではかなり新しいほぼ最新の酵母とも言える存在です。フルーティーでバランスの取れた吟醸香が特徴です。
ご予約締切 2025年2月18日（火）
蔵元出荷日 2025年2月21日（金）
ご購入方法
ご予約頂いた分だけの限定生産となります。
酒田醗酵の商品を取り扱っていただいている全国の酒販店でご予約の上ご購入ください。
できる限り予定通りの出荷日を実現するよう努めておりますが、
もろみの進捗具合によって出荷日が2日ほど前後する場合がございます。
取扱店様情報
（クリックしてご覧ください）
ご希望の商品のお取り扱い状況は、お店によってことなります。
大変お手数ではありますが、お店へ直接お問い合わせください。
酒販店様へ
お電話・FAX・メールにてご予約承ります。お気軽にお問い合わせください。
発送単位・12本ですが、他の720ml商品と混載可能です。
御注文票、ポスターを印刷できます。
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