山形県の日本海側、庄内地方で2007年に酒田市がどぶろく特区認定を受けたことを契機にどぶろく製造に取り組み始めました。

醸造設備は清酒メーカーと変わらない吟醸酒用甑(こしき)を用い、麹も全て自社で製造しています。また低温長期醗酵による吟醸造りをどぶろく醸造に応用することでお客様に喜んでいただける高品質などぶろく・リキュール・米麹甘酒を製造しております。

全国でも数少ない一般酒造免許（その他醸造酒）を取得したどぶろく専門蔵元です。

新着情報

• 
  数量限定の熟成版大吟醸どぶろく　
  山田錦 大吟どぶ「完熟」新発売2022年9月12日
  2022年10月1日発売予定山田錦大吟どぶ「完熟」参考希望小売価格　720ml：2,630円(税込) 空気の澄み切った冬期間に醸した大吟醸どぶろくです。長い熟成期間を経て、いよいよ出荷の時期となりました。 味の違いにきっ […]
• 
  夏季休業のお知らせ2022年7月19日
  平素は格別のお引き立てを賜わり誠にありがとうございます。さて、連休期間中の営業を、下記の通りご案内申し上げます。何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。 ８月１３日(土)～８月１５日(月) 休業８月１６日(火)より通 […]
• 
  「ピンどぶ」ラベルデザイン変更のお知らせ2022年7月19日
  平素より弊社商品をご愛用頂き厚くお礼申し上げます。 この度、下記の商品につきましてラベルデザインの変更をさせて頂く事をご案内いたします。 恐れ入りますが、現行ラベルの在庫が終了次第、新ラベルに変更し販売させて頂くため、し […]
• 
  甘酒（プレーン）500ml　製造終了のお知らせ2022年7月19日
  平素より弊社商品をご愛用頂き厚くお礼申し上げます。この度、下記商品を販売終了とさせていただく事となりましたのでご案内申し上げます。 ウクライナ情勢の悪化などにより、原材料などの高騰が改善されずさまざまな商品の値上げが続く […]
• 
  山形県遊佐町　泊まってもらおう！ゆざの特産品2022年7月15日
  第６回「山の日」全国大会山形県開催記念事業泊まってもらおう！ゆざの特産品 第6回「山の日」全国大会が令和4年8月10日、11日に山形県蔵王を会場に開催されることから、大会記念事業として町内宿泊施設に宿泊した際に遊佐町の特 […]

通年品 どぶシリーズ

何も足さない 何も引かない 生まれたままの酒。どぶろくを飲んだことがない方にもおすすめの定番商品です。

数量限定品 吟どぶシリーズ

香りの良い数量限定の吟どぶシリーズ。ワンランク上の数量限定品。大吟醸どぶろくは酒田醗酵を代表する最高級品です。

生どぶろく

冬季限定の出来たて新鮮などぶろくです。火入れ処理をしていませんので醗酵中の状態でお引渡しになります。11月〜2月販売。

どぶＤＥヨーグルト

山形県産ヨーグルト100％と当社の一番人気「黒どぶ」のハーモニー。アルコールが苦手な方でも楽しめる飲みやすいリキュールです。

米麹100%甘酒・フルーツ甘酒

酒田醗酵自慢の自家製生米麹を100%使用し、鳥海山の伏流水で仕込みました。砂糖不使用とは思えない滑らかな甘さ。アルコールは0%です。

TOKYOどぶろくフェスタW受賞

火入れ部門大賞 「酒田醗酵 ひとめぼれ」
火入部門優秀賞 「酒田醗酵 ピンどぶ」

2012年、酒文化研究所主催TOKYOどぶろくフェスタには200名近い愛好家が集まり、109点（内訳どぶろく82点・マッコリ27点）を真剣に飲み比べその中から日本一の大賞と優秀賞のW受賞となりました。

おいしい山形賞受賞

どぶDEヨーグルト さくらんぼ

2020年8月6日に審査会が行われたやまがた食産業クラスター協議会主催、第１回山形のうまいもの「ファインフードコンテスト」でどぶＤＥヨーグルト（さくらんぼ）が
おいしい山形賞を受賞いたしました!

鳥海山・飛島ジオパーク認定商品に選ばれました

みちのく山形のどぶろく 黒どぶ

ジオパークのアドバイザーやエリア内の商工団体による認定商品審査会での審査を経てエリア内の12商品が認定され、2021年2月20日、2020年度認定式が開催され「みちのく山形のどぶろく　黒どぶ」が鳥海山・飛島ジオパーク認定商品に選ばれました。

酒田醗酵のどぶろく造り

酒田醗酵のどぶろく造りは低温長期醗酵による丁寧で手間暇をかけた吟醸造りです。原料処理から瓶詰めまで全てご覧いただけます。

製品情報

様々なタイプのどぶろくをご用意いたしました。どぶろくを使用したリキュールや米麹100%甘酒も生産しております。

会社概要

酒田醗酵醸造所は鳥海山の清麗な水源がある遊佐町に有ります。酒田醗酵の足跡もぜひご覧下さい。

ご購入方法

酒田醗酵の製品は全国の特約店様でお買い求めいただけます。都道府県別にリストを作成いたしました。