
酒田醗酵はどぶろく専門の蔵元です
山形県の日本海側、庄内地方で2007年に酒田市がどぶろく特区認定を受けたことを契機にどぶろく製造に取り組み始めました。
醸造設備は清酒メーカーと変わらない吟醸酒用甑(こしき)を用い、麹も全て自社で製造しています。また低温長期醗酵による吟醸造りをどぶろく醸造に応用することでお客様に喜んでいただける高品質などぶろく・リキュール・米麹甘酒を製造しております。
全国でも数少ない一般酒造免許(その他醸造酒)を取得したどぶろく専門蔵元です。





新着情報
- どぶろくと甘酒、実は“いとこ”同士?──同じ米麹から生まれた、ふたつの味わい酒田醗酵の人気商品「黒どぶ」と「甘酒」。実はどちらも、同じ米麹を使って仕込んでいるのをご存じですか? 使用する原料はどちらも「水」と「米麹」ですが、その造り方はまったく異なります。 どぶろく(黒どぶ) 水・米麹・蒸米に酵 […]
- 出店情報「地酒まつりin庄内観光物産館」今年も参加させていただきます。 イベント情報 日時:6月14(土)、15(日)11:00~15:00会場:駐車場内特設会場 お問い合わせ先 庄内観光物産館 ふるさと本舗住所:山形県鶴岡市布目80-1営業時間: 9:00~ […]
- [米麹甘酒]リニューアルのお知らせ弊社の「米麹だけの甘酒」が、原料・麹・仕込み配合をすべて見直し、さらに上質な味わいにリニューアルいたしました。 酒米仕込み×新配合。 雑味のないスッキリ感と、麹の旨味を両立した贅沢な甘酒です。 原料米の変更 従来の「はえ […]
- GW連休期間中の受注・配送のご案内平素は、格別のご高配を賜り、誠にありがとうございます。さて、弊社でのゴールデンウイーク休業日を下記の通りご案内申し上げます。 4 月26日(土)~4月29日(火):休業4 月30日(水)~5月2日(金):通常営業5 月3 […]
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酒田醗酵製品一覧
認定・受賞歴
TOKYOどぶろくフェスタW受賞
火入れ部門大賞 「酒田醗酵 ひとめぼれ」
火入部門優秀賞 「酒田醗酵 ピンどぶ」
2012年、酒文化研究所主催TOKYOどぶろくフェスタには200名近い愛好家が集まり、109点(内訳どぶろく82点・マッコリ27点)を真剣に飲み比べその中から日本一の大賞と優秀賞のW受賞となりました。
おいしい山形賞受賞
どぶDEヨーグルト さくらんぼ
2020年8月6日に審査会が行われたやまがた食産業クラスター協議会主催、第1回山形のうまいもの「ファインフードコンテスト」でどぶDEヨーグルト(さくらんぼ)が
おいしい山形賞を受賞いたしました!

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