山形県の日本海側、庄内地方で2007年に酒田市がどぶろく特区認定を受けたことを契機にどぶろく製造に取り組み始めました。

醸造設備は清酒メーカーと変わらない吟醸酒用甑(こしき)を用い、麹も全て自社で製造しています。また低温長期醗酵による吟醸造りをどぶろく醸造に応用することでお客様に喜んでいただける高品質などぶろく・リキュール・米麹甘酒を製造しております。

全国でも数少ない一般酒造免許（その他醸造酒）を取得したどぶろく専門蔵元です。

新着情報

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  ＜新しい取扱店様のご紹介＞赤坂四方本店様（東京都港区）2026年2月20日
  新たに弊社のどぶろくを取り扱っていただけるお店のご紹介です。 赤坂四方本店 東京・赤坂に店を構える名店。全国各地の銘酒を取り揃え、料理とのペアリングを大切にするスタイルで、日本酒ファンから高い支持を集めています。落ち着い […]
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  ＜新しい取扱店様のご紹介＞マイマート大徳屋様（東京都目黒区）2026年2月20日
  新たに弊社のどぶろくを取り扱っていただけるお店のご紹介です。 マイマート大徳屋 東急東横線・祐天寺駅近くにある、地域に根ざした酒販店。日常使いのお酒から、店主が選び抜いた日本酒・こだわりの銘柄まで幅広く取り揃え、地元の方 […]
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  ＜新しい取扱店様のご紹介＞リカースタジオ清水屋様（東京都北区）2026年2月20日
  新たに弊社のどぶろくを取り扱っていただけるお店のご紹介です。 リカースタジオ清水屋 東京・赤羽に店を構える、日本酒に強みを持つ酒販店。地域に根ざしながらも、全国の蔵元と向き合い、一本一本を丁寧に選定。造り手の背景や味わい […]
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  ピンどぶ　リニューアル発売のご案内2025年11月27日
  商品特徴 ・スッキリとした甘みと酸味、果実を連想させるフレッシュな香り ・引き締まった余韻で飲み飽きしにくいバランス ・赤色酵母由来の天然のやさしい色味（合成着色料不使用） ラベルを白基調にリニューアルします これまでの […]
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  大吟どぶシリーズ、数量限定で販売中です2025年10月23日
  「雪女神×YK009」 「山田錦-完熟-」 酒米の女神と王が贈る、香りと旨味の饗宴。 贈答にも人気の大吟どぶシリーズ、数量限定で販売中！ 「山田錦 大吟どぶ」 極上の山田錦を贅沢に使用しました 酒米の王様、山田錦。稀少な […]

通年品 どぶシリーズ

何も足さない 何も引かない 生まれたままの酒。どぶろくを飲んだことがない方にもおすすめの定番商品です。

数量限定品 吟どぶシリーズ

香りの良い数量限定の吟どぶシリーズ。ワンランク上の数量限定品。大吟醸どぶろくは酒田醗酵を代表する最高級品です。

生どぶろく

冬季限定の出来たて新鮮などぶろくです。火入れ処理をしていませんので醗酵中の状態でお引渡しになります。11月〜2月販売。

どぶＤＥヨーグルト

山形県産ヨーグルト100％と当社の一番人気「黒どぶ」のハーモニー。アルコールが苦手な方でも楽しめる飲みやすいリキュールです。

米麹100%甘酒・フルーツ甘酒

酒田醗酵自慢の自家製生米麹を100%使用し、鳥海山の伏流水で仕込みました。砂糖不使用とは思えない滑らかな甘さ。アルコールは0%です。

TOKYOどぶろくフェスタW受賞

火入れ部門大賞 「酒田醗酵 ひとめぼれ」
火入部門優秀賞 「酒田醗酵 ピンどぶ」

2012年、酒文化研究所主催TOKYOどぶろくフェスタには200名近い愛好家が集まり、109点（内訳どぶろく82点・マッコリ27点）を真剣に飲み比べその中から日本一の大賞と優秀賞のW受賞となりました。

おいしい山形賞受賞

どぶDEヨーグルト さくらんぼ

2020年8月6日に審査会が行われたやまがた食産業クラスター協議会主催、第１回山形のうまいもの「ファインフードコンテスト」でどぶＤＥヨーグルト（さくらんぼ）が
おいしい山形賞を受賞いたしました!

鳥海山・飛島ジオパーク認定商品に選ばれました

みちのく山形のどぶろく 黒どぶ

ジオパークのアドバイザーやエリア内の商工団体による認定商品審査会での審査を経てエリア内の12商品が認定され、2021年2月20日、2020年度認定式が開催され「みちのく山形のどぶろく　黒どぶ」が鳥海山・飛島ジオパーク認定商品に選ばれました。

酒田醗酵のどぶろく造り

酒田醗酵のどぶろく造りは低温長期醗酵による丁寧で手間暇をかけた吟醸造りです。原料処理から瓶詰めまで全てご覧いただけます。

製品情報

様々なタイプのどぶろくをご用意いたしました。どぶろくを使用したリキュールや米麹100%甘酒も生産しております。

会社概要

酒田醗酵醸造所は鳥海山の清麗な水源がある遊佐町に有ります。酒田醗酵の足跡もぜひご覧下さい。

ご購入方法

酒田醗酵の製品は全国の特約店様でお買い求めいただけます。都道府県別にリストを作成いたしました。