山形県の日本海側、庄内地方で2007年に酒田市がどぶろく特区認定を受けたことを契機にどぶろく製造に取り組み始めました。

醸造設備は清酒メーカーと変わらない吟醸酒用甑(こしき)を用い、麹も全て自社で製造しています。また低温長期醗酵による吟醸造りをどぶろく醸造に応用することでお客様に喜んでいただける高品質などぶろく・リキュール・米麹甘酒を製造しております。

全国でも数少ない一般酒造免許（その他醸造酒）を取得したどぶろく専門蔵元です。

新着情報

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  手のひらサイズの贅沢体験。180mlどぶろく、あります。2025年7月4日
  2019年に商品化されました 旅先で、お土産屋さんにふらりと立ち寄って、ちょっと気になるどぶろくを1本手に取る。バスの時間まで少しあるから、栓を開けて一口。 「……美味しい。」でも全部は飲みきれない。そんなとき、再度キャ […]
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  どぶろくと甘酒、実は“いとこ”同士？──同じ米麹から生まれた、ふたつの味わい2025年6月19日
  酒田醗酵の人気商品「黒どぶ」と「甘酒」。実はどちらも、同じ米麹を使って仕込んでいるのをご存じですか？ 使用する原料はどちらも「水」と「米麹」ですが、その造り方はまったく異なります。 どぶろく（黒どぶ） 水・米麹・蒸米に酵 […]
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  出店情報「地酒まつりin庄内観光物産館」2025年6月12日
  今年も参加させていただきます。 イベント情報 日時：6月14(土)、15(日)11:00～15:00会場：駐車場内特設会場 お問い合わせ先 庄内観光物産館　ふるさと本舗住所：山形県鶴岡市布目80-1営業時間: 9:00～ […]
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  [米麹甘酒]リニューアルのお知らせ2025年5月26日
  弊社の「米麹だけの甘酒」が、原料・麹・仕込み配合をすべて見直し、さらに上質な味わいにリニューアルいたしました。 酒米仕込み×新配合。 雑味のないスッキリ感と、麹の旨味を両立した贅沢な甘酒です。 原料米の変更　従来の「はえ […]
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  ＧＷ連休期間中の受注・配送のご案内2025年4月29日
  平素は、格別のご高配を賜り、誠にありがとうございます。さて、弊社でのゴールデンウイーク休業日を下記の通りご案内申し上げます。 4 月26日（土）～4月29日（火）：休業4 月30日（水）～5月2日（金）：通常営業5 月3 […]

通年品 どぶシリーズ

何も足さない 何も引かない 生まれたままの酒。どぶろくを飲んだことがない方にもおすすめの定番商品です。

数量限定品 吟どぶシリーズ

香りの良い数量限定の吟どぶシリーズ。ワンランク上の数量限定品。大吟醸どぶろくは酒田醗酵を代表する最高級品です。

生どぶろく

冬季限定の出来たて新鮮などぶろくです。火入れ処理をしていませんので醗酵中の状態でお引渡しになります。11月〜2月販売。

どぶＤＥヨーグルト

山形県産ヨーグルト100％と当社の一番人気「黒どぶ」のハーモニー。アルコールが苦手な方でも楽しめる飲みやすいリキュールです。

米麹100%甘酒・フルーツ甘酒

酒田醗酵自慢の自家製生米麹を100%使用し、鳥海山の伏流水で仕込みました。砂糖不使用とは思えない滑らかな甘さ。アルコールは0%です。

TOKYOどぶろくフェスタW受賞

火入れ部門大賞 「酒田醗酵 ひとめぼれ」
火入部門優秀賞 「酒田醗酵 ピンどぶ」

2012年、酒文化研究所主催TOKYOどぶろくフェスタには200名近い愛好家が集まり、109点（内訳どぶろく82点・マッコリ27点）を真剣に飲み比べその中から日本一の大賞と優秀賞のW受賞となりました。

おいしい山形賞受賞

どぶDEヨーグルト さくらんぼ

2020年8月6日に審査会が行われたやまがた食産業クラスター協議会主催、第１回山形のうまいもの「ファインフードコンテスト」でどぶＤＥヨーグルト（さくらんぼ）が
おいしい山形賞を受賞いたしました!

鳥海山・飛島ジオパーク認定商品に選ばれました

みちのく山形のどぶろく 黒どぶ

ジオパークのアドバイザーやエリア内の商工団体による認定商品審査会での審査を経てエリア内の12商品が認定され、2021年2月20日、2020年度認定式が開催され「みちのく山形のどぶろく　黒どぶ」が鳥海山・飛島ジオパーク認定商品に選ばれました。

酒田醗酵のどぶろく造り

酒田醗酵のどぶろく造りは低温長期醗酵による丁寧で手間暇をかけた吟醸造りです。原料処理から瓶詰めまで全てご覧いただけます。

製品情報

様々なタイプのどぶろくをご用意いたしました。どぶろくを使用したリキュールや米麹100%甘酒も生産しております。

会社概要

酒田醗酵醸造所は鳥海山の清麗な水源がある遊佐町に有ります。酒田醗酵の足跡もぜひご覧下さい。

ご購入方法

酒田醗酵の製品は全国の特約店様でお買い求めいただけます。都道府県別にリストを作成いたしました。