山形県の日本海側、庄内地方で2007年に酒田市がどぶろく特区認定を受けたことを契機にどぶろく製造に取り組み始めました。

醸造設備は清酒メーカーと変わらない吟醸酒用甑(こしき)を用い、麹も全て自社で製造しています。また低温長期醗酵による吟醸造りをどぶろく醸造に応用することでお客様に喜んでいただける高品質などぶろく・リキュール・米麹甘酒を製造しております。

全国でも数少ない一般酒造免許（その他醸造酒）を取得したどぶろく専門蔵元です。

新着情報

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  新しい取扱販売店様のご紹介☆
  かもしかや 太田酒店様（山形県米沢市）2023年1月23日
  かもしかや 太田酒店様開湯七百年の山形県米沢市白布温泉で創業百年の山形地酒専門店です。 吾妻連峰の中腹、標高850メートルに位置する白布温泉。蔵王温泉（山形市）、高湯温泉（福島市）と並び「奥羽三高湯」と称され、古くからの […]
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  酒田醗酵の公式SNS始めました！2023年1月23日
  この度、酒田醗酵では公式SNS（Facebook、Twitter、Instagram）を開設しました。 これまでも公式ホームページや「どぶろく便り」にて情報発信を行ってきましたが、少しでも酒田醗酵のどぶろくを身近に感じて […]
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  Ｒ４ＢＹ醸造情報４
  ～どぶろく造りは佳境を迎えました～2023年1月23日
  大寒の候、ますますご清栄のこととお慶び申しげます。 新春とは申しながらまだまだ寒さは厳しいですね。いかがお過ごしでしょうか。新酒の出荷も開始しております。今年もどうかご愛顧の程宜しくお願い申し上げます。 酵母の活性をよく […]
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  新しい取扱販売店様のご紹介☆
  リカーズMORIYA様（東京都町田市）2022年12月26日
  東京都町田市の「リカーズMORIYA」様2022年12月より弊社のどぶろくをお取り扱い頂けることになりました。 店舗は町田を代表する「栄通り」にあります。綺麗でゆったりした店内には豊富な種類の日本酒が揃います。 お酒選び […]
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  新しい取扱販売店様のご紹介
  ☆有限会社 マスヤ様（千葉県柏市）2022年12月17日
  千葉県柏市十余二にあります、有限会社マスヤ様です。2022年12月より弊社のどぶろくをお取り扱い頂けることになりました。 豊富な品ぞろえに加え、柏市のオリジナル清酒の販売もしています。試飲会などのイベント企画には毎回沢山 […]

通年品 どぶシリーズ

何も足さない 何も引かない 生まれたままの酒。どぶろくを飲んだことがない方にもおすすめの定番商品です。

数量限定品 吟どぶシリーズ

香りの良い数量限定の吟どぶシリーズ。ワンランク上の数量限定品。大吟醸どぶろくは酒田醗酵を代表する最高級品です。

生どぶろく

冬季限定の出来たて新鮮などぶろくです。火入れ処理をしていませんので醗酵中の状態でお引渡しになります。11月〜2月販売。

どぶＤＥヨーグルト

山形県産ヨーグルト100％と当社の一番人気「黒どぶ」のハーモニー。アルコールが苦手な方でも楽しめる飲みやすいリキュールです。

米麹100%甘酒・フルーツ甘酒

酒田醗酵自慢の自家製生米麹を100%使用し、鳥海山の伏流水で仕込みました。砂糖不使用とは思えない滑らかな甘さ。アルコールは0%です。

TOKYOどぶろくフェスタW受賞

火入れ部門大賞 「酒田醗酵 ひとめぼれ」
火入部門優秀賞 「酒田醗酵 ピンどぶ」

2012年、酒文化研究所主催TOKYOどぶろくフェスタには200名近い愛好家が集まり、109点（内訳どぶろく82点・マッコリ27点）を真剣に飲み比べその中から日本一の大賞と優秀賞のW受賞となりました。

おいしい山形賞受賞

どぶDEヨーグルト さくらんぼ

2020年8月6日に審査会が行われたやまがた食産業クラスター協議会主催、第１回山形のうまいもの「ファインフードコンテスト」でどぶＤＥヨーグルト（さくらんぼ）が
おいしい山形賞を受賞いたしました!

鳥海山・飛島ジオパーク認定商品に選ばれました

みちのく山形のどぶろく 黒どぶ

ジオパークのアドバイザーやエリア内の商工団体による認定商品審査会での審査を経てエリア内の12商品が認定され、2021年2月20日、2020年度認定式が開催され「みちのく山形のどぶろく　黒どぶ」が鳥海山・飛島ジオパーク認定商品に選ばれました。

酒田醗酵のどぶろく造り

酒田醗酵のどぶろく造りは低温長期醗酵による丁寧で手間暇をかけた吟醸造りです。原料処理から瓶詰めまで全てご覧いただけます。

製品情報

様々なタイプのどぶろくをご用意いたしました。どぶろくを使用したリキュールや米麹100%甘酒も生産しております。

会社概要

酒田醗酵醸造所は鳥海山の清麗な水源がある遊佐町に有ります。酒田醗酵の足跡もぜひご覧下さい。

ご購入方法

酒田醗酵の製品は全国の特約店様でお買い求めいただけます。都道府県別にリストを作成いたしました。