酒田醗酵はどぶろく専門の蔵元です
山形県の日本海側、庄内地方で2007年に酒田市がどぶろく特区認定を受けたことを契機にどぶろく製造に取り組み始めました。
醸造設備は清酒メーカーと変わらない吟醸酒用甑(こしき)を用い、麹も全て自社で製造しています。また低温長期醗酵による吟醸造りをどぶろく醸造に応用することでお客様に喜んでいただける高品質などぶろく・リキュール・米麹甘酒を製造しております。
全国でも数少ない一般酒造免許(その他醸造酒)を取得したどぶろく専門蔵元です。





新着情報
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柿島酒店様(東京都千代田区)柿島酒店様は、創業以来約百年間、地元の方々に愛されている酒専門店です。 日本酒、クラフトビール、焼酎と品揃えは豊富です。こだわりのある方向けの品揃えですので是非お立ち寄りください。 神保町駅A1(専大前交差点側)出口から […] - お得な「泊まってもらおう!ゆざの特産品」が始まります遊佐町は豊かな歴史と文化、美しい自然環境が魅力で見どころがたくさんあります。 まず、歴史愛好家には「旧青山本邸」は必見です。町の周辺には美しい景色が広がっており、山々や湖など、自然の恵みを存分に感じることができます。自然 […]
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- R4BY醸造情報7
- 無事に甑倒しを迎えることが出来ました -惜春の候、桜もいつしか盛りを過ぎましたが、お健やかにお過ごしのこととお喜び申し上げます。 今年はコロナ禍明けという事もあり、イベントが各地で盛んに催され、徐々に本来の活気を取り戻しつつあるように感じます。 10月より続い […] - 書籍掲載情報株式会社主婦の友社より、「元気をつくる!麹の甘酒図鑑」が発売中です。 全国のおいしい「麹の甘酒」を164品厳選した日本初の甘酒ガイド。栄養と効用、材料の説明、歴史など基本知識を網羅した一冊です。(主婦の友社HPより) 著 […]
酒田醗酵製品一覧
認定・受賞歴
TOKYOどぶろくフェスタW受賞
火入れ部門大賞 「酒田醗酵 ひとめぼれ」
火入部門優秀賞 「酒田醗酵 ピンどぶ」
2012年、酒文化研究所主催TOKYOどぶろくフェスタには200名近い愛好家が集まり、109点(内訳どぶろく82点・マッコリ27点)を真剣に飲み比べその中から日本一の大賞と優秀賞のW受賞となりました。
おいしい山形賞受賞
どぶDEヨーグルト さくらんぼ
2020年8月6日に審査会が行われたやまがた食産業クラスター協議会主催、第1回山形のうまいもの「ファインフードコンテスト」でどぶDEヨーグルト(さくらんぼ)が
おいしい山形賞を受賞いたしました!

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