山形県の日本海側、庄内地方で2007年に酒田市がどぶろく特区認定を受けたことを契機にどぶろく製造に取り組み始めました。

醸造設備は清酒メーカーと変わらない吟醸酒用甑(こしき)を用い、麹も全て自社で製造しています。また低温長期醗酵による吟醸造りをどぶろく醸造に応用することでお客様に喜んでいただける高品質などぶろく・リキュール・米麹甘酒を製造しております。

全国でも数少ない一般酒造免許（その他醸造酒）を取得したどぶろく専門蔵元です。

新着情報

• 
  新しい取扱販売店様のご紹介☆
  柿島酒店様（東京都千代田区）2023年6月8日
  柿島酒店様は、創業以来約百年間、地元の方々に愛されている酒専門店です。 日本酒、クラフトビール、焼酎と品揃えは豊富です。こだわりのある方向けの品揃えですので是非お立ち寄りください。 神保町駅A1（専大前交差点側）出口から […]
• 
  お得な「泊まってもらおう！ゆざの特産品」が始まります2023年6月8日
  遊佐町は豊かな歴史と文化、美しい自然環境が魅力で見どころがたくさんあります。 まず、歴史愛好家には「旧青山本邸」は必見です。町の周辺には美しい景色が広がっており、山々や湖など、自然の恵みを存分に感じることができます。自然 […]
• 
  出店情報「第2回 日本一 美酒県 山形フェア」2023年5月17日
  2023年6月3日～4日に開催予定の「第2回　日本一美酒県 山形フェア」 山形県の酒が大集結する、県内最大級の試飲会です。山形が誇る美酒を心ゆくまでお楽しみ下さい。 去年の第１回には諸事情により参加できませんでしたが、今 […]
• 
  Ｒ４ＢＹ醸造情報７
  - 無事に甑倒しを迎えることが出来ました -2023年4月19日
  惜春の候、桜もいつしか盛りを過ぎましたが、お健やかにお過ごしのこととお喜び申し上げます。 今年はコロナ禍明けという事もあり、イベントが各地で盛んに催され、徐々に本来の活気を取り戻しつつあるように感じます。 10月より続い […]
• 
  書籍掲載情報2023年4月12日
  株式会社主婦の友社より、「元気をつくる！麹の甘酒図鑑」が発売中です。 全国のおいしい「麹の甘酒」を164品厳選した日本初の甘酒ガイド。栄養と効用、材料の説明、歴史など基本知識を網羅した一冊です。（主婦の友社HPより） 著 […]

通年品 どぶシリーズ

何も足さない 何も引かない 生まれたままの酒。どぶろくを飲んだことがない方にもおすすめの定番商品です。

数量限定品 吟どぶシリーズ

香りの良い数量限定の吟どぶシリーズ。ワンランク上の数量限定品。大吟醸どぶろくは酒田醗酵を代表する最高級品です。

生どぶろく

冬季限定の出来たて新鮮などぶろくです。火入れ処理をしていませんので醗酵中の状態でお引渡しになります。11月〜2月販売。

どぶＤＥヨーグルト

山形県産ヨーグルト100％と当社の一番人気「黒どぶ」のハーモニー。アルコールが苦手な方でも楽しめる飲みやすいリキュールです。

米麹100%甘酒・フルーツ甘酒

酒田醗酵自慢の自家製生米麹を100%使用し、鳥海山の伏流水で仕込みました。砂糖不使用とは思えない滑らかな甘さ。アルコールは0%です。

TOKYOどぶろくフェスタW受賞

火入れ部門大賞 「酒田醗酵 ひとめぼれ」
火入部門優秀賞 「酒田醗酵 ピンどぶ」

2012年、酒文化研究所主催TOKYOどぶろくフェスタには200名近い愛好家が集まり、109点（内訳どぶろく82点・マッコリ27点）を真剣に飲み比べその中から日本一の大賞と優秀賞のW受賞となりました。

おいしい山形賞受賞

どぶDEヨーグルト さくらんぼ

2020年8月6日に審査会が行われたやまがた食産業クラスター協議会主催、第１回山形のうまいもの「ファインフードコンテスト」でどぶＤＥヨーグルト（さくらんぼ）が
おいしい山形賞を受賞いたしました!

鳥海山・飛島ジオパーク認定商品に選ばれました

みちのく山形のどぶろく 黒どぶ

ジオパークのアドバイザーやエリア内の商工団体による認定商品審査会での審査を経てエリア内の12商品が認定され、2021年2月20日、2020年度認定式が開催され「みちのく山形のどぶろく　黒どぶ」が鳥海山・飛島ジオパーク認定商品に選ばれました。

酒田醗酵のどぶろく造り

酒田醗酵のどぶろく造りは低温長期醗酵による丁寧で手間暇をかけた吟醸造りです。原料処理から瓶詰めまで全てご覧いただけます。

製品情報

様々なタイプのどぶろくをご用意いたしました。どぶろくを使用したリキュールや米麹100%甘酒も生産しております。

会社概要

酒田醗酵醸造所は鳥海山の清麗な水源がある遊佐町に有ります。酒田醗酵の足跡もぜひご覧下さい。

ご購入方法

酒田醗酵の製品は全国の特約店様でお買い求めいただけます。都道府県別にリストを作成いたしました。