酒田醗酵はどぶろく専門の蔵元です
山形県の日本海側、庄内地方で2007年に酒田市がどぶろく特区認定を受けたことを契機にどぶろく製造に取り組み始めました。
醸造設備は清酒メーカーと変わらない吟醸酒用甑(こしき)を用い、麹も全て自社で製造しています。また低温長期醗酵による吟醸造りをどぶろく醸造に応用することでお客様に喜んでいただける高品質などぶろく・リキュール・米麹甘酒を製造しております。
全国でも数少ない一般酒造免許(その他醸造酒)を取得したどぶろく専門蔵元です。





新着情報
- 泡消し機の開発ストーリー:どぶろく造りの泡との戦い醗酵タンクで起こる「泡問題」とは? どぶろくを仕込んでいると、醗酵によって大量の泡が発生します。 これまで、タンクに泡笠(タンクの高さをかせぐもの)を設置したり、櫂入れのたびに泡を消してから作業をする必要がありました。 […]
- 新しい取扱販売店様のご紹介☆株式会社 山本様(香川県丸亀市)新たに弊社のどぶろくを取り扱っていただけるお店のご紹介です。 香川県丸亀市の城東町に佇む「山本酒店」。 その道を知っている人なら、思わず足を止めたくなる、エキセントリックで個性的な店構えが目を引きます。 店内に一歩足を踏 […]
- 【イベント出展のお知らせ】代官山蔦屋書店「麹の甘酒図鑑」フェアこのたび、弊社の甘酒およびどぶろくが、代官山蔦屋書店にて開催されるイベント「麹の甘酒図鑑」フェアに出品されることとなりました。 開催期間: 2024年12月26日(木)~2025年1月31日(金)会場: 代官山蔦屋書店 […]
- 年末年始の受注・配送のご案内平素は格別のお引き立てを賜り、心より感謝申し上げます。 さて年末年始の営業を下記の通りご案内申し上げます。お客様にはご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。 ◆営業日程12月28日(土)まで […]
- 新しい取扱販売店様のご紹介☆鎌田本店様(北海道石狩市)新たに弊社のどぶろくを取り扱っていただけるお店のご紹介です。 今回ご紹介するのは、北海道石狩市の鎌田本店様です。お酒好きの方なら、ぜひ一度足を運んでいただきたい素敵なお店です。 店主の深い知識と丁寧な接客が光るこちらのお […]
酒田醗酵製品一覧
認定・受賞歴
TOKYOどぶろくフェスタW受賞
火入れ部門大賞 「酒田醗酵 ひとめぼれ」
火入部門優秀賞 「酒田醗酵 ピンどぶ」
2012年、酒文化研究所主催TOKYOどぶろくフェスタには200名近い愛好家が集まり、109点(内訳どぶろく82点・マッコリ27点)を真剣に飲み比べその中から日本一の大賞と優秀賞のW受賞となりました。
おいしい山形賞受賞
どぶDEヨーグルト さくらんぼ
2020年8月6日に審査会が行われたやまがた食産業クラスター協議会主催、第1回山形のうまいもの「ファインフードコンテスト」でどぶDEヨーグルト(さくらんぼ)が
おいしい山形賞を受賞いたしました!

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