限定生産の吟どぶシリーズ

低温で長時間かけて醗酵させる「吟醸造り」製法。

ゆっくりと醗酵させることで澄んだ綺麗な味わいが生まれました。
低温で醗酵させることによって、果実のようなフルーティーで華やかな香りの「吟醸香」をもつように醸造しました。

※限定生産品のため、売切れの際はご容赦ください。

香り 吟どぶ

香りの良い山形酵母をブレンド

満開のお花畑のにいるような香りの良さ、華やかでふくらみのある味です。

原料米に50%まで磨き上げた山形県が誇る酒米「出羽の里」を使用しました。
酵母は山形県工業技術センターが開発した特に香りの良い16−1とNFKAを使用し、大吟醸並みの長期低温発酵でゆっくりと香りと米の旨味を引き出しました。

華やかさとさわやかさが一体となった、香り軽快でふくらみのある味です。

原料米山形県指定酒造好適米 出羽の里
精米歩合非公開
酵母16-1 / NFKA
(山形県工業技術センター)
アルコール度数 12%
仕込水鳥海山伏流水
火入れ酵母を殺菌して醗酵を止めております
保存5℃以下
JANコード4580222131011
参考希望小売価格(税込)720ml : 2,100円

発泡 吟どぶ

ガス圧がとても高い暴れ馬、開栓にはご注意ください

瓶内で2次発酵させ炭酸ガスを多めに閉じ込めました。
シュワシュワと瓶から溢れそうになる、暴れ馬のようなどぶろくです。  

開栓までひと暴れいたしますが、乗りこなせたらさわやかな酸味、スッキリとした味わいでなついてくれます。

原料米山形県指定酒造好適米 出羽の里
精米歩合非公開
酵母協会10号
アルコール度数 12%
仕込水鳥海山伏流水
火入れ酵母を殺菌して醗酵を止めております
保存5℃以下
JANコード4580222131004
参考希望小売価格(税込)720ml : 2,100円

山田錦 大吟どぶ

全国的にも珍しい山田錦で醸造した大吟醸どぶろく

果実のような香りとマイルドな酸味。酒米の王、山田錦を使用しました。

香りの良さは当社の製品で一番です。  

山田錦は、米粒・米の中心部分である「心白」が大きい、脂質やたんぱく質が少ない、吸水しやすいといった、酒造好適米の特徴をすべて兼ね揃えています。

どぶろくはもろみを一切濾さないで瓶詰めいたしますので、口中に広がる山田錦本来のなめらかな旨味までもダイレクトに感じとりながらお楽しみいただけます。

原料米山田錦
精米歩合50%
酵母協会10号
アルコール度数 12%
仕込水鳥海山伏流水
火入れ酵母を殺菌して醗酵を止めております
保存5℃以下
JANコード4580222131813
参考希望小売価格(税込)720ml : 2,500円