香りの良い山形酵母をブレンド

満開のお花畑のにいるような香りの良さ、華やかでふくらみのある味です。

原料米に50％まで磨き上げた山形県が誇る酒米「出羽の里」を使用しました。
酵母は山形県工業技術センターが開発した特に香りの良い16−1とNFKAを使用し、大吟醸並みの長期低温発酵でゆっくりと香りと米の旨味を引き出しました。

華やかさとさわやかさが一体となった、香り軽快でふくらみのある味です。

ガス圧がとても高い暴れ馬、開栓にはご注意ください

瓶内で２次発酵させ炭酸ガスを多めに閉じ込めました。
シュワシュワと瓶から溢れそうになる、暴れ馬のようなどぶろくです。  

開栓までひと暴れいたしますが、乗りこなせたらさわやかな酸味、スッキリとした味わいでなついてくれます。

まるでシャンパーニュ。スパークリングどぶろく

シュワシュワとビンからどぶろくが溢れそうになるほどガス圧が強く、 酵母がまだ生きていて醗酵しているのかと錯覚してしまうほど元気などぶろくです。

この炭酸ガスの秘密は瓶内二次発酵。 酵母を殺さずに瓶の中で醗酵させ、その醗酵に伴い発生した炭酸ガスをそのまま封じ込めました。

つまり、製法としてはシャンパーニュなどと同じ、炭酸ガスを後から封入したのではなく、 酵母の自然な働きによる炭酸ガスです。

泡がはじけるスパークリングワインのような吟醸香、そしてさわやかな味わいが特徴です。

取り扱い要注意のどぶろくです!

※このどぶろくは取り扱い注意です! スパークリングワインのように吹き出します。 保管は必ず冷蔵庫でお願いします。 開栓は少しずつガスを抜きながら行う必要があります。

発送は必ずクール便です。 到着時は揺られていきますので、お酒が落ち着くまで冷蔵庫で数日置いて下さい。

開栓は説明書をよく読んで行って下さい。 キャップを取ると中身が吹き出します。 キャップを完全に取らずに少しずつ緩めて、ガスを抜きながら開栓して下さい。

ビンの状態にもよりますが、完全にキャップが取り外せるようになるまで30分以上かかる場合があります。 　保管は必ず冷蔵でお願いいたします。

≪開栓 時の注意 ≫
当商品は発泡性が 高いため、開栓の際には吹きこぼれのおそれがありますので、 ボウルとタオルをご用意いただけると安全です。

1. キャップを少しずつゆるめ、瓶内のガスを一瞬だけ抜いて下さい。
   
2. キャップを締め、瓶をゆっくり天地返したあと、再度キャップを少しずつ緩め もろみを混ぜて下さい。
   
3. 上部にがってきたガスを抜くめ、もう一度キャップを緩めてガス抜き行ってください。 （この時に中身が溢れ出る可能性があので注意してください）
   
4. 2〜3回の天地返しとガス抜き作業を繰りてガスが抜けた状態になると、もろみが混ざった状態になり飲み頃となります。

酒田醗酵 発泡吟どぶ A3ポスター

酒田醗酵 発泡吟どぶ A4ポスター

酒田醗酵 発泡吟どぶ バナー画像

全国的にも珍しい山田錦で醸造した大吟醸どぶろく

果実のような香りとマイルドな酸味。酒米の王、山田錦を使用しました。

香りの良さは当社の製品で一番です。  

山田錦は、米粒・米の中心部分である「心白」が大きい、脂質やたんぱく質が少ない、吸水しやすいといった、酒造好適米の特徴をすべて兼ね揃えています。

どぶろくはもろみを一切濾さないで瓶詰めいたしますので、口中に広がる山田錦本来のなめらかな旨味までもダイレクトに感じとりながらお楽しみいただけます。