山形県の日本海側、庄内地方で2007年に酒田市がどぶろく特区認定を受けたことを契機にどぶろく製造に取り組み始めました。

醸造設備は清酒メーカーと変わらない吟醸酒用甑(こしき)を用い、麹も全て自社で製造しています。また低温長期醗酵による吟醸造りをどぶろく醸造に応用することでお客様に喜んでいただける高品質などぶろく・リキュール・米麹甘酒を製造しております。

全国でも数少ない一般酒造免許（その他醸造酒）を取得したどぶろく専門蔵元です。

新着情報

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  新しい取扱販売店様のご紹介☆酒仙堂かとう様（宮城県仙台市）2024年11月15日
  新たに弊社のどぶろくを取り扱っていただくことになった酒仙堂かとう様をご紹介いたします。 取り扱い前には社長ご自身で酒田醗酵にお越しいただきまして、製造現場もご案内させていただきました。どぶろくの製造について、ゆっくりお話 […]
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  生のどぶろく発売のご案内（今年は5つの酵母でお届けします）2024年10月11日
  平素は格別のご高配を賜り、誠にありがとうございます。 この度、期間限定で生のどぶろくを発売する運びとなりました。 弊社のどぶろくは通常、味の安定化や熟成を目的として火入れを行っておりますが、お客様から「生のどぶろくを飲ん […]
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  大吟どぶ「山田錦」・「雪女神」同時発売のご案内2024年9月23日
  いつもありがとうございます。日増しに秋の気配が深まり、朝夕はずいぶんと涼しくなりました。酒田醗酵ではどぶろく製造をいよいよ本格的にスタートします。 この秋、酒米の王「山田錦」と山形県最高級の酒米「雪女神」を使用した、大吟 […]
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  台湾Bright Livingのジェニー社長とルイスさんがいらっしゃいました2024年9月20日
  台湾でお酒の輸入をされているBright Living社のジェニー社長とルイスさんがいらっしゃいました。山形のお酒を取り扱っていて、酒田醗酵にも興味を持たれていたようです。どぶろくの話の他に弊社の甘酒やリキュールについて […]
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  9月20日 出荷開始「黒どぶ×協会1801号」のご案内2024年9月15日
  酒田醗酵では、最古の協会酵母である6号(601号)から18号(1801号)まで5種類の酵母を使用して、酵母の歴史を辿り、 毎月味の変化を楽しむという 超マニアックな企画 を立ち上げました。それが「黒どぶ × ５つの酵母」 […]

通年品 どぶシリーズ

何も足さない 何も引かない 生まれたままの酒。どぶろくを飲んだことがない方にもおすすめの定番商品です。

数量限定品 吟どぶシリーズ

香りの良い数量限定の吟どぶシリーズ。ワンランク上の数量限定品。大吟醸どぶろくは酒田醗酵を代表する最高級品です。

生どぶろく

冬季限定の出来たて新鮮などぶろくです。火入れ処理をしていませんので醗酵中の状態でお引渡しになります。11月〜2月販売。

どぶＤＥヨーグルト

山形県産ヨーグルト100％と当社の一番人気「黒どぶ」のハーモニー。アルコールが苦手な方でも楽しめる飲みやすいリキュールです。

米麹100%甘酒・フルーツ甘酒

酒田醗酵自慢の自家製生米麹を100%使用し、鳥海山の伏流水で仕込みました。砂糖不使用とは思えない滑らかな甘さ。アルコールは0%です。

TOKYOどぶろくフェスタW受賞

火入れ部門大賞 「酒田醗酵 ひとめぼれ」
火入部門優秀賞 「酒田醗酵 ピンどぶ」

2012年、酒文化研究所主催TOKYOどぶろくフェスタには200名近い愛好家が集まり、109点（内訳どぶろく82点・マッコリ27点）を真剣に飲み比べその中から日本一の大賞と優秀賞のW受賞となりました。

おいしい山形賞受賞

どぶDEヨーグルト さくらんぼ

2020年8月6日に審査会が行われたやまがた食産業クラスター協議会主催、第１回山形のうまいもの「ファインフードコンテスト」でどぶＤＥヨーグルト（さくらんぼ）が
おいしい山形賞を受賞いたしました!

鳥海山・飛島ジオパーク認定商品に選ばれました

みちのく山形のどぶろく 黒どぶ

ジオパークのアドバイザーやエリア内の商工団体による認定商品審査会での審査を経てエリア内の12商品が認定され、2021年2月20日、2020年度認定式が開催され「みちのく山形のどぶろく　黒どぶ」が鳥海山・飛島ジオパーク認定商品に選ばれました。

酒田醗酵のどぶろく造り

酒田醗酵のどぶろく造りは低温長期醗酵による丁寧で手間暇をかけた吟醸造りです。原料処理から瓶詰めまで全てご覧いただけます。

製品情報

様々なタイプのどぶろくをご用意いたしました。どぶろくを使用したリキュールや米麹100%甘酒も生産しております。

会社概要

酒田醗酵醸造所は鳥海山の清麗な水源がある遊佐町に有ります。酒田醗酵の足跡もぜひご覧下さい。

ご購入方法

酒田醗酵の製品は全国の特約店様でお買い求めいただけます。都道府県別にリストを作成いたしました。