Ｒ４ＢＹ醸造情報５
～吟どぶシリーズ７年ぶりの新作について～

2023年2月20日 2023年2月20日

酒田醗酵

向春の候、皆様にはますますご健勝のこととお喜び申し上げます。
しばらくは寒さが続くようですのでどうかお体ご自愛ください。

より美味しいどぶろくを目指して、毎日緊張感をもってどぶろく造りに挑んでいます。

例年であれば「山田錦大吟どぶ」の仕込みをもって「吟どぶシリーズ」の製造を完了となりますが、
なんと今年は、７年ぶりの新商品づくりに挑戦しております。

新商品情報「雪女神大吟どぶ」

今年は新しい試みとして、酒米「雪女神」のどぶろくに挑戦しております。

雪女神は大吟醸をターゲットにした酒米として誕生した山形県オリジナルの酒米です。
ルーツには弊社の商品にも使用している「出羽の里」や「山田錦」があります。

これまでの酒田醗酵の製造技術を詰め込んだ「THE みちのく山形のどぶろく」を全国の皆様にお楽しみいただきたいと思っています。
発売日など詳細につきましては決定次第、お知らせいたします。

～製麹工程～蒸した麹米にこうじ菌を振るっているところです。
酒田醗酵では全商品に手作りの生麹を使用しています。

吟どぶシリーズの販売予定について

発売開始以降、沢山のお問い合わせをいただき、誠にありがとうございます。

「香り吟どぶ」「発泡吟どぶ」は好評発売中です。

「山田錦大吟どぶ完熟」は10月頃、「雪女神大吟どぶ」は春頃になる見込みです。

瓶詰め・火入れ後に適正な熟成期間を設け、味の角が取れた飲み頃の状態で出荷いたしますので、
販売のご案内までお待ちいただければ幸いです。