Ｒ４ＢＹ醸造情報７
- 無事に甑倒しを迎えることが出来ました -

惜春の候、桜もいつしか盛りを過ぎましたが、お健やかにお過ごしのこととお喜び申し上げます。

今年はコロナ禍明けという事もあり、
イベントが各地で盛んに催され、徐々に本来の活気を取り戻しつつあるように感じます。

10月より続いた今年のどぶろくの製造は4月をもって終了し、無事に甑倒しを迎えることが出来ました。
ひとえに皆様の暖かいご支援のお蔭と、心より御礼申し上げます。

10月より酒造りを支えてくれた吟醸こしきです。
これから、スミズミまで丁寧に清掃して、来年の酒造りに備えます。
（商品開発で意外とすぐに稼働する可能性がありますが・・）

今年の酒造りにつきましては、
山形県工業技術センター様や、地元の酒蔵様にご指導いただいたおかげもあり、
より安全な醸造法を設定することが出来ました。

今シーズンに改善した点
・ピンどぶの発色を良くする
・仕込み温度見直しによる品質の安定化
・風味を逃さない火入れ方法の採用
・麹の品質安定化

その他、あらゆる工程の見直しを行いました。

今後ともお客様のご期待に添えるよう、
お客様の声に耳を傾けて、品質改善活動を継続的に行い、
美味しいどぶろく造りに精進してまいります。

～イベント出店情報～
　令和5年4月22日(土)～23日(日)
　「地酒まつりin庄内観光物産館」
　https://www.shoko-corpo.jp/bussan/info/1687/

　令和5年6月3日(土)～4日(日)
　「第2回　日本一美酒県　山形フェア」
　https://bisyuken-yamagata.club/fair