Ｒ４ＢＹ醸造情報４
～どぶろく造りは佳境を迎えました～

大寒の候、ますますご清栄のこととお慶び申しげます。

新春とは申しながらまだまだ寒さは厳しいですね。いかがお過ごしでしょうか。
新酒の出荷も開始しております。今年もどうかご愛顧の程宜しくお願い申し上げます。

酵母の活性をよく観察しながらの櫂入れ作業から、一日が始まります。

酒田醗酵では専用の低温醗酵室でじっくりと醪（もろみ）を育てています。
そうすることで雑味のないすっきり感を引き出すことができています。

今季の酒米は醪に溶けやすいということもあり、新酒の出来も格段と良くなっていますので、
より一層おいしいどぶろくをお客様へお届け出来そうです。